На самой верхушке горы Кастрон стоит огромный памятник военно-оборонительной архитектуры - крепость Чембало. Крепость в четырнадцатом веке была одним из важных военно-политических мест в Крыму. Точный год постройки крепости не определен, есть предположения, что здание появилось около 1366 года. Ранее в Балаклавской бухте были расположены рыболовные суда, а после вовсе превратили бухту в базу боевых подводных лодок. В первые раскопки археологи стали проводить в 2000 году. Крупный памятник Чембало имеет необычную форму неправильного четырехугольника. Здание состояло из двух частей, внизу находился город-крепость, а наверху располагался город-крепость святого Николая. В верхнем городе святого Николая был расположен консульский замок и церковь, а также комнаты для служебного персонала. Крепость стояла над обрывом к морю, на скалистой поверхности. Нижний город, в котором была крепость святого Георгия, была окружена стеной с тремя полубашнями. На башнях были установлены доски из мрамора с надписями. Крепости были построены из крепкого бутового камня на мраморном растворе. В настоящее время башни полуразрушены, осталось лишь немного стен. Высота самой уцелевшей башни составляет 14 метров.