Официальной датой основания Симферополя считается 1784 год, но многие историки оспаривают эти сведения, небезосновательно считая, что город зародился на этом месте значительно раньше.
Первые данные о поселении людей в этих краях датированы III веком до нашей эры. Здесь зародился Неаполь-Скифский, развалины которого сейчас расположены в районе Петровской балки. Готы разрушили этот город всего через несколько десятилетий после его основания.
В последующие века на этом месте не существовало поселений. И только в период царствования Золотой Орды есть упоминания о небольшом поселении Керменчик.
Крымское ханство основало здесь город Акмечит, что переводится как «белая крепость». Здесь располагалась резиденция помощника крымского хана и второго человека в государстве. Доподлинно известно, что его дворец находился на территории современного Воронцовского парка. Кварталы тех времён сейчас зовутся старым городом, и имеют ярко выраженный восточный колорит. Это выражается в извилистых улицах, коротких и узких.
Во времена Второй мировой войны было две большие волны депортаций из Крымской АССР. В 1941 с территории республики было выслано всё немецкие жители, а в 1944 татары, болгары, армяне и караимское население были переселены на территорию всего СССР. На следующий год Автономная республика была ликвидирована и передана УССР.
Сейчас в городе проживает более 360 тысяч человек, из которых более половины русские и всего 21% украинцев.