Город Кореиз был основан более чем 12 веков назад. Его история начинается с конца VIII века. В то время он назывался торжищем Курасаитов. Немного позже, в XV веке город назывался Кюриз. В те времена это была маленькая деревенька, которая даже не входила в список населенных пунктов. И лишь в XIX веке этот городок был официально зарегистрирован. В литературе впервые о Кореизе написал путешественник П.С. Паллас в своих натуралистических записках. Это было в 1793 году. А в 1865 году по данным «Списка населенных мест российской империи» в Кореизе было 25 дворов, жили 131 человек, была мечеть и почта. Спустя несколько лет город стал центром трех соседних населенных пунктов Мисхора и Гаспры. В "Универсальном описании Крыма" 1873 года Кореиз описывается как самая населенная деревня Южного берега, в которой есть несколько лавочек и трактир. По данным 1914 года в городе появились телеграф, аптека, булочная, кофейня, амбулатория. Также открыли небольшой театр.
Когда Крым перешел во владения Российской империи, здесь активно начали выращивать виноград. Активно поощряли помещиков, которые занимались разведением винограда. Из него делали вино для царского двора. После Крымской войны южный берег Крыма стал аристократическим курортом. Здесь начали строить гостиницы, пансионы, рестораны, игорные дома. Строительством занимались лучшие архитекторы и инженеры. Популярность Кореиза объясняется еще и отличным климатом. Здесь высокая влажность воздуха, поэтому жара не так сильно ощущается. Одной из первых здесь построила свою усадьбу княгиня Голицына. Затем Кореиз отдали во владение князя Юсупова, который был родственником правящей династии Романовых. Он присоединил его к своей родовой усадьбе. Имя человека, который первым построил здесь усадьбу до сих пор неизвестно. Известно только то, что он был генералом, участником русско-турецкой войны. Этот человек был большим романтиком и решился построить на этих скалистых берегах деревянный дом, который называл «Замок любви». Это строение можно увидеть на полотнах И.К. Айвазовского, и Л.Ф. Лагорио.
Следующим хозяином дачи стал врач А.К. Тобин, затем его жена, которая и продала имение богатой купчихе из Москвы Рахманиной. Именно тогда впервые упоминается легендарное название «Ласточкино гнездо». Через пару десятилетий этот пятачок на скалах купил нефтепромышленник из Германии барон фон Штенгель. Он часто приезжал сюда на отдых, а «Ласточкиного гнезда» напоминало ему родные средневековые замки. Но деревянный домик не устраивал барона. Поэтому он заказал проект небольшого замка в готическом стиле известному инженеру А.В. Шервуду. Архитектор построил его в 1912 году. После начала Первой мировой войны фон Штенгель испугался за свою жизнь и продал владения купцу Шелапутину. Он открыл там ресторан. Но это мероприятие доходов не принесло, да еще и землетрясение 1927 года существенно повредило замок. Несмотря на опасность он продолжал работать уже как читальня для отдыхающих. Через несколько лет Ласточкино гнездо все-таки закрыли, а реставрацию начали лишь 1967 году. Ремонт был очень опасным и долгим. Работали лишь добровольцы, которые в подвешенном состоянии пытались заложить трещины камнем и залить бетоном. Под основание замка с большим трудом подвели плиту из железобетона. И только после этого приступили к внутреннему ремонту. На сегодняшний день Ласточкино гнездо стало любимым местом отдыха для туристов. Ведь это так романтично посидеть в ресторанчике под звездным небом в Замке любви. Сегодня Кореиз входит в городской округ Ялты.