Винодельня Шато де Талю
Современная винодельня «Шато де Талю», была основана в 2005 году. На сегодняшний день комплекс уже стал ценной составляющей в туристическом кластере Юга России и центром притяжения для ценителей настоящего вина.
Винодельня расположилась в уникальном замке в стиле французского шато в окружении виноградников и расположена на самой высокой точке Толстого мыса на высоте 100-160 метров над уровнем моря. На виноградниках культивируются международные сорта винограда, саженцы которого были приобретены во Франции.
В винодельне сбор винограда производиться только вручную и сразу же поступает на завод. Здесь виноград деликатно перерабатывают. На заводе используется принцип гравитационного виноделия, когда из точки приема винограда до линии розлива уже готовое вино преодолевает высоту 11,5 метров, благодаря многоуровневым производственным ярусам.
Готовый продукт выдерживается в дубовых бочках, объёмом 225 л и 400 л. максимальная производственная мощность линии розлива рассчитана на 3000 бут/час. Объем производства из собственного винограда составляет от 1,3 млн бутылок в год. В коллекции представлены более 10 наименований вин.
