Решение об образовании учебного заведения было принято 17 января 1951 года. В том же году на первый курс агрономического и зоотехнического факультетов было принято 175 студентов, на 2-й курс — 25. В институте работало 24 преподавателя, 7 из них имели учёную степень кандидата наук. В 2000 году ГГАУ был присвоен статус университета.
Гродненский государственный аграрный университет насчитывает 30 кафедр, располагает 6 учебными корпусами, 7 общежитиями, виварием, столовой, стадионом, базой отдыха (Поречье), библиотекой, музеем и спортивным клубом.
Факультеты